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時報【李水蓮】

歐洲鮮奶油一入口即能從其質地與濃郁香味中辨別,特點為圓潤順口、味道鮮明,更隱約散發出乳香、甜餅、與水果等清爽氣息;而鮮奶油向來在烹飪上擔任重要角色,不僅能改善食物味道、質地甚至是成品外觀,讓餐點具備絲綢般滑順、柔亮的質地,可說是賦予了細膩的生命力,讓人品嘗時感受其無比的愉悅與幸福感。

台灣曾是歐洲鮮奶油於亞洲的進口國第一名,如此喜愛甜點的台灣人,於食安問題層出不窮的

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現在,期待能透過歐盟與法國國家乳製品公會的推廣,了解如何選擇品質優異、穩定性高、風味純正的歐洲鮮奶油。

由歐盟與法國國家乳製品公會贊助執行的「深度品味歐洲鮮奶油」計畫活動,自今年8月開始已陸續針對台灣各地的餐飲烘培業者與餐飲院校等舉辦一連串的主廚講習會,並邀請到法國頂尖主廚Valentin Neraudeau、米其林三星主廚Bruno Menard以及日本東京知名甜品店Le Pommier負責人Frederic Madelaine等夢幻陣容,親自來台示範歐洲鮮奶油在法式甜點中的應用,透過實際製作讓台灣的甜點愛好者與學生充分了解歐洲鮮奶油與其他鮮奶油的差異。

除了國外主廚外,台北東區時尚料理教室講師Nike Cheng也示範了法式聖誕甜點,以繽紛的裝飾藝術佐雪白鮮奶油,作為全系列活動完美的句點。




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陳文來

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